Alma de gorda

Arroz integral indiano

2011-12-20T11:24:00.000-02:00

Ingredientes (4 pessoas):

- 2 xicaras nao muito cheias de arroz integral
- 1 xicara de espinafre picado congelado (na Alemanha nao é muito fácil encontrar espinafre fresco)
- 1 abobrinha média cortada finamente
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho pequenos
- 1 colher de sopa cheia de azeite
- 1 colher de chá de mostarda preta em grao
- 1/2 colher de chá de garam masala
- pimenta do reino e sal a gosto

Modo de fazer:
- Dourar o alho e a cebola no azeite quente. Acrescentar o arroz, a mostarda em grao e o garam masala e mexer por um minuto.
- Juntar o espinafre e cozinhar por 5 minutos, sempre mexendo para nao grudar na panela.
- Adicionar o dobro de água e temperar com a pimenta do reino. Deixar ferver, tampar e cozinhar por 10 minutos.
- Após os 10 minutos, juntar a abobrinha e o sal, misturar bem e deixar cozinhar até que a água seque e o arroz esteja pronto.

obs: nao é um arroz que fica soltinho, nao esquecam que na India nao se usa talheres, normalmente.

(receita levemente alterada do livro "A vegan taste of India - Linda Majzlik)

Mini-cornetti de goiabada (sem ovos)

2011-11-17T05:33:00.001-02:00

Ingredientes:

- 100gr de farinha integral
- 150gr de farinha branca
- 125gr de manteiga light
- 125gr de iogurte desnatado
- 2 colheres de chá nao muito cheias de fermento quimico
- uma pitada de baunilha em pó
- uma pitada de sal
- acucar de confeiteiro
- goiabada (ou nutella ou geléia - o que quiser, contanto que nao seja muito liquido, tem que ser consistente)

Modo de fazer:

- Colocar no processador as farinhas, a manteiga, o iogurte, a baunilha, o fermento e uma pitada de sal e misturar tudo.
- Quando tiver formado a bola de pasta, passar p/superficie de trabalho polvilhada com farinha e cortar em 6 partes iguais.
- Abrir cada parte com o rolo de macarrao formando discos de mais ou menos 25cm de diametro que serao divididos em 8 partes (como se cortasse uma pizza).
- Colocar um pouquinho de recheio em cada parte e enrolar com cuidado.
- Levar ao pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.
- Depois de prontos, polvilhar com o acucar de confeiteiro.

Simples e deliciosos a qualquer hora!

(receita baseada na de Anna Moroni - La prova del cuoco)

Sanduiche de figo

2011-09-22T04:46:00.000-03:00

Uma deliciosa e rápida refeicao!

Ingredientes p/um sanduiche:

- ciabatta aquecida
- queijo stracchino de bufala
- 1 figo
- 1 colher de café de mel
- 1 colher de café de azeite extra virgem

Modo de preparo:

Descascar e abrir o figo. Abrir a ciabatta, de um lado passar o stracchino e do outro colocar o figo dando uma amassadinha para acomodá-lo no pao. "Temperar" o figo com o mel e o azeite.

Bom apetite!!

OBS: para conhecer o stracchino, clique AQUI .

DICA: a ricota também pode ser usada no lugar do stracchino. Caso nao seja vegetariano, uma fatia de presunto de Parma colocada em cima do queijo combina muito bem.

Tortinhas de berinjela e queijo feta

2011-08-29T09:33:00.002-03:00

Ingredientes (6 tortinhas, dependendo do tamanho da berinjela):

- 1 berinjela média
- 1 queijo feta (mais ou menos 150gr) cortado em fatias finas
- folhas de manjericao a gosto, picadas a grosso modo
- molho de tomate (quanto basta)
- queijo parmesao ralado

Modo de fazer:

- Cortar a berinjela em rodelas nao muito grossas. Dispor numa assadeira, temperar com um fio de azeite, sal e pimenta e levar ao forno pré-aquecido, 220°C, por 20 minutos.
- Untar um pirex com azeite e formar tortinhas (as minhas tinham 4 camadas) com a berinjela assada, da seguinte maneira: berinjela, molho de tomate, manjericao, queijo, berinjela, molho de tomate, manjericao, queijo. Na ultima camada terminar com o queijo ralado ao invés do feta.
- Levar ao forno pré-aquecido, 220°C, por 15 minutos.
- Deixar amornar um pouco antes de servir.

Se voce nao conhece o queijo feta, clique aqui.

Muffins de nectarina

2011-08-26T06:49:00.003-03:00

Após uma longa ausencia, lá volto eu com os muffins! Dessa vez sao de nectarina.

Ingredientes (mais ou menos 15 unidades):

- 1 xicara de farinha
- 1/2 xicara de farinha integral
- 3/4 xicara de acucar mascavo
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de leite de soja, 1 colher de chá de suco de limao e 1 colher de chá de bicarbonato (mistura para substituir 1 ovo)
- 1/3 xicara de óleo de girassol
- 1/3 xicara de iogurte natural
- 3 nectarinas médias e maduras

Modo de fazer:

- Pré-aquecer o forno a 200°C.
- Peneirar as farinhas e misturar o resto dos ingredientes secos e por fim as nectarinas sem pele e cortadas bem miudas.
- Misturar os ingredientes liquidos. Se usar a mistura que substitui o ovo, adicionar por ultimo. Se ficar muito espesso, adicionar 2-3 colheres de sopa de leite de soja.
- Juntar os ingredientes liquidos aos secos até que estejam bem incorporados. Nao misturar demais senao o muffin perde o ponto.
- Colocar nas forminhas e levar ao forno médio por 20-25 minutos (10-15 minutos estático e o resto ventilado) ou até que estejam bons fazendo o teste do palito.
- Enquanto ainda estiverem mornos (nao quentes!), polvilhar acucar de confeiteiro por cima.

Delicia!

PS: Nao sao muito doces. Caso prefira mais adocicado, aumente um pouco a quantidade de acucar ou adicione um pouco de essencia de baunilha.

Musse de laranja vermelha (siciliana) - sobremesa rápida e fácil

2011-06-03T10:36:00.001-03:00

Ingredientes para 6 potinhos:

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (usei o de soja)
- 1/2 xicara de suco de laranja vermelha (usei 2 + 1/2 laranjas médias)
- raspas da casca da laranja para decorar

Modo de preparo:

Misturar o leite condensado com o creme de leite na batedeira. Incorporar o suco de laranja aos poucos até que o preparado firme um pouco mais. Distribuir nos potinho, levar à geladeira por 2 horas e está pronto para servir.

OBS: no dia seguinte é mais gostoso ainda.

Muffins de banana com pessego e amendoas

2011-05-31T09:12:00.001-03:00

Ingredientes (mais ou menos 17 muffins):

- 2 bananas médias maduras
- 3 pessegos pequenos e maduros
- 1 xicara de farinha
- 1/2 xicara de farinha de trigo integral
- 3/4 xicara de acucar mascavo
- 1/4 xicara de amendoas picadas
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento
- 1 pitada de sal
- 150ml de iogurte natural
- 50ml de leite de soja
- 50ml de óleo vegetal
- 1 colher de chá de essencia de baunilha
- 1 colher de chá de bicarbonato + 1 colher de chá de suco de limao + 2 colheres de sopa de leite de soja (substituicao para 1 ovo)

Modo de fazer:

- Pré aquecer o forno a 200°C.
- Cortar os pessegos em pedacos bem pequenos e amassá-los levemente. Amassar as bananas e misturar com os pessegos. Adicionar as amendoas e o acucar.
- Numa vasilha separada, peneiras as farinhas, juntar o bicabornato, o fermento e o sal e juntar à mistura das frutas.
- Em outro recipiente bater utilizando um fue, o iogurte, o leite, o óleo, a essencia de baunilha e o substituto do ovo (bicarbonato, suco de limao e leite de soja) e adicionar à massa com as frutas até que tudo se incorpore. Nao mexer demais senao o muffin perde o ponto.
- Distribuir nas forminhas (preenchendo sempre 3/4 de cada uma, lembrando que o muffin precisa de espaco p/crescer) e levar ao forno a 180°C por 20-25 minutos (fazer o teste do palito).
- Deixe esfriar e delicie-se!

Surpreendente: salada de morangos e pepino

2011-05-11T18:25:00.000-03:00

Andei lendo que essa receita foi a sensacao na Alemanha no verao do ano passado. Fiquei intrigada porque nao vi nada de "delicioso" na combinacao proposta e resolvi experimentar. Realmente é uma salada DELICIOSA, com todas as letras maiusculas! É imperdivel, todo mundo tem que provar.

Ingredientes:

- 1 pepino grande (mais ou menos 500gr)
- 500gr de morango
- um punhado de folhas de manjericao fresco
- 2 colheres de sopa de óleo de nozes (ou amendoas, por exemplo)
- 1 colher de sopa de aceto balsamico (de preferencia branco)
- 1 colher de sopa de mel
- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Lavar e cortar os morangos em pedacos. Descascar o pepino, cortá-lo na metade, tirar as sementes, cortar em pedacos pequenos e juntá-lo aos morangos. Preparar o tempero misturando bem o óleo, aceto balsamico, mel, sal e pimenta. Picar o manjericao e juntar à salada. Temperar com a emulsao preparada e deixar descansar um pouco antes de servir para que os sabores se incorporem bem.

Fonte: Foto e fornelli

Salada de trigo em grao com romas

2011-04-28T07:52:00.000-03:00

Ingredientes (porcao do tamanho da que aparece na foto):

- 1 xícara de trigo em grao descascado
- um pouco mais de 1/2 xícara de graos de roma
- cebolinha (pouca quantidade, só p/dar um gostinho)
- azeite p/refogar a cebolinha
- 2 colheres de sopa de azeite (p/temperar)
- 2 colheres de sopa de xarope de roma
- pimenta rosa moída a gosto
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Refogar por alguns minutos a cebolinha no azeite, juntar o trigo e colocar duas xícaras de água (como se fosse cozinhar arroz). Cozinhar mais ou menos por 20 minutos ou até que o trigo esteja macio mas nao mole. Se o trigo estiver pronto mas a água nao tiver secado, nao tem problema, é só escorrer no escorredor de macarrao.
- Deixar esfriar.
- Depois de frio juntar os graos de roma, o azeite, o xarope de roma, o sal e a pimenta rosa e misturar bem até que tudo se incorpore.

É uma ótima opcao para dias quentes!

Muffin de chocolate com castanha de caju

2011-04-08T04:35:00.000-03:00

Ingredientes (11 muffins):

1 xicara de farinha de trigo

1/4 xicara de farinha de trigo integral

1/4 xicara de chocolate em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato

1/2 colher de chá de fermento quimico

1/2 colher de chá de sal

1/2 xicara de melado (aqui eu fiz uma mistura, enchi meia xicara com: melado, mel e "holunderblütensirup", que seria "xarope de flor de sabugueiro" mas pode colocar qq outro tipo de xarope, se quiser, é opcional)

3/4 xicara de leite de soja de baunilha (ou leite de soja natural e adicionar essencia de baunilha)

2 colheres de sopa de óleo de girassol

1/2 xicara de castanhas de caju picadinhas

Pré aquecer o forno a 180°C.

Num recipiente peneirar e misturar os ingredientes secos. Em outro recipiente misturar os ingredientes liquidos usando um fuê. Quando estiverem bem homogeneizados, colocar o liquido no seco sem bater, acrescentar as castanhas e nao misturar por muito tempo (o muffin perde o ponto se a massa for muito mexida).

Preencher as forminhas (sem encher porque tem que ter espaco p/crescer) com a massa e levar ao forno a 180°C por 20 minutos. Se o forno for elétrico e tiver a opcao de ventilar, normalmente os 10 primeiros minutos faco sem ventilacao e os ultimos dez abaixo p/175°C com ventilacao.

Colocar numa grade para esfriar.

Espero que gostem!

Sugestao: depois de pronto cortar no meio e rechear com uma colher de chá de Nutella - maravilhoso!

Obs: nao é muito doce. Acredito que para quem goste mais doce, possa adicionar de meia a uma colher de sopa de acucar mascavo, mas nunca testei.

(receita adaptada de algum site na internet...)

Focaccia de azeitonas verdes e ervas (nao clássica)

2011-02-26T05:21:00.001-03:00

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo branca
1 + 1/2 xícara de farinha integral
1 + 1/2 colher de sopa rasa de acúcar (eu uso acucar mascavo, mas pode ser branco)

1 + 1/4 xícara de azeite
1 + 1/4 xícara de água morna
1 pacotinho de fermento biológico seco
1 colher de chá de sal
tomilho, alecrim e sal grosso a gosto
azeitonas verdes em rodelas

Modo de fazer:

Num recipiente, misturar o fermento, o acucar e 1 xícara de água morna. Deixar descansando 5 minutos.
Numa vasilha misturar as farinhas com o sal e abrir um buraco no meio.
No recipiente do fermento, juntar o azeite e a água restante (1/4 de xic). Misturar bem, sem bater, e colocar no buraco das farinhas, misturando com um garfo (nao é necessário usar as maos), até que fique uma massa homogenea.
Untar uma forma (normalmente faco numa forma retangular 26cmx19cm, apesar da foto ser uma forma redonda) com azeite e colocar a massa ali. Deixar descansar num lugar que nao pegue frio por 45 minutos (dentro do forno desligado, por ex).
Passado esse tempo, arrumar a massa na forma com as maos, e fazer marcas nela toda com os dedos (como se fossem buraquinhos, mas nao furar, é só marcar mesmo). Deixar descansar por mais 10 minutos.
Pré-aquecer o forno a 200°C.
Espalhar as azeitonas, o tomilho, o alecrim e o sal grosso pela superfície.
Levar ao forno por 20-30 minutos a 180°C, até que esteja douradinha mas nao dura.

Delícia!

Torta de abobrinha e alho-poró

2011-02-23T16:15:00.002-03:00

Ingredientes para o recheio:

- 4 abobrinhas médias
- 4 alhos-poró
(a quantidade pode variar de acordo com o gosto)
- azeite, sal, tempero a gosto (ervas de Provence, por exemplo, ou alecrim e tomilho)

Esquentar o azeite e juntar o alho-poró, a abobrinha, sal e temperos. Cobrir e deixar cozinhar de 15 a 20 minutos. Nao precisa adicionar água porque a abobrinha solta bastante liquido. Destapar para deixar a água evaporar. O recheio nao pode ser molhado e tb nao pode ser acrescentado quente à massa, precisa estar frio para que a mesma nao amoleca.

Ingredientes para a massa (forma de 26-28cm de diametro):

- 150gr farinha branca
- 100gr farinha integral
- 1 xícara pequena de azeite
- 1 pitada de sal
- água quente (o quanto basta)

Misturar as farinhas, o azeite, a pitada de sal e ir adicionando a água aos poucos até formar uma massa homogenea. Fazer uma bola, enrolar num filme plástico e levar à geladeira por 30 minutos. Passado o tempo, abrir e forrar a base e os lados de uma forma untada de azeite. Furar a superficie da massa com um garfo e rechear.
Levar ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos (até que a massa esteja cozida).

Na foto fiz mais ou menos meia receita e misturei mascarpone ao recheio. Pode-se também acrescentar tofu, cream cheese, ricota ou algum outro queijo de sua preferencia.

Buon Appetito!

(receita baseada na de um blog italiano que, infelizmente, nao lembro mais o endereco)

Pequena alteracao na receita dos muffins vegetarianos

2011-01-30T20:12:00.002-02:00

Fiz uma pequena mudanca nesta receita dos muffins vegetarianos. Nao porque tivesse algum problema, apenas porque preferi deste jeito.

No lugar do creme de leite de soja + leite de soja, substituir por:

- 125ml de iogurte natural desnatado + 175ml de leite de soja

Ficam mais macios! Facam o teste :-)

Para dar um toque especial, cortem algumas azeitonas (pretas ou verdes, a gosto) em pedacos bem pequenos e misturem na massa.

Verdadeira ALMA DE GORDA

2011-01-26T11:21:00.001-02:00

Vontade de comer uma sobremesa doce.
Meia lata de leite condensado na geladeira.
2 kiwis maduros "dando sopa".
Meio limao siciliano espremido.
Tudo batido no mixer e aí está o resultado!

DELICIA!

Focaccine farcite

2011-01-05T07:39:00.004-02:00

Ingredientes para a massa:

- 350gr de farinha (metade integral, metade branca)

- 20gr de fermento fresco

- 3/4 xicara de água morna

- 1 colher de chá de sal

- 2 colheres de sopa de azeite

- molho de tomate a vontade

Sugestao para o recheio (pode rechear como quiser desde que nao tenha liquido):

- brócoli

- alho

- ricota

* Cozinhar o brócoli, depois passar no azeite e alho. Temperar a gosto, deixar esfriar e misturar a ricota.

Modo de fazer:

Preparar o fermento na água morna. Colocar a farinha e o sal num recipiente, deixando um buraco no meio e ali juntar o azeite e o fermento. Misturar até ficar uma massa homogenea. Caso precise, pode-se juntar mais um pingo de água morna.

Dividir a massa em 8 partes e formar 8 bolas. Deixar descansar por 30 minutos cobertas por um pano.

Após a meia hora, amassar cada bola com as maos formando discos do mesmo tamanho para rechear. Passar o molho de tomate em 4 discos e rechear (o recheio tem que estar frio), deixando 1 cm de borda livre para passar água fria com o dedo para poder juntar com os outros 4 discos em cima e a massa nao desgrudar qdo for ao forno. Depois de montadas, passar para a forma definitiva e deixar descansar por mais 30 minutos cobertas por um pano.

Enquanto isso, preparar uma mistura de 1/4 xicara de água morna, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de azeite.

Quando acabar o descanso, furar a superfície com um garfo e pincelar com a mistura preparada anteriormente.

Levar ao forno pré-aquecido por 20 minutos a 200°C.

Deliciosas!!

Empadinha vegetariana de alho poró e taleggio

2010-11-24T06:44:00.002-02:00

Eu estava com muita vontade de comer empadinha mas nao queria fazer a massa tradicional porque leva ovo, gordura e tal. Acabei encontrando uma versao vegan (só a massa é vegan) muito boa no "Cantinho vegetariano" e dei uma adaptada usando os ingredientes que tinha em casa.

Ingredientes para 6 empadinhas (usei a forma de muffin para fazer porque nao tenho a de empadinha):

Massa:

1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo
100ml de creme de leite de soja
1 colher de sopa cheia de azeite
sal a gosto
shoyu para pincelar

Recheio:
1 ou 2 talos (depende do tamanho) de alho-poró
azeite
pedacinhos de taleggio (dizem que o queijo brie pode ser uma boa substituicao pro taleggio)

(se voce nao conhece o taleggio: clique aqui ou aqui)

Modo de fazer:

Preparar o recheio porque ele tem que estar frio antes de colocar na empadinha.
Refogar o alho poró por alguns minutos (até secar) no azeite e um pouco de água e temperar a gosto (pouca quantidade p/nao tirar o gosto do queijo. ex: pitadinhas de sal, orégano, majericao, tomilho, pimenta). Deixar de lado esfriando.
Misturar todos os ingredientes da massa até que fique homogenea. Se ficar muito dura pra manusear, acrescentar 1/2 colher de chá de azeite e 1/2 colher de chá de água, mas ela é uma massa consistente mesmo.
Untar as forminhas com azeite e ir forrando com a massa tomando cuidado para que nao fique muito grossa. Rechear com o alho poró, um pedacinho de taleggio por cima e tampar com a massa. Pincelar com o shoyu e levar ao forno pré-aquecido a 180-200°C por 20-25 min, até que estejam douradas.

Muffin vegetariano de parmesao

2010-11-10T09:53:00.005-02:00

Ingredientes para 11-12 muffins (dependendo do tamanho):

1 xic de farinha de trigo
1/2 xicara de farinha integral
1/4 xicara de queijo parmesao ralado
1 colher de chá de orégano
2 colheres de chá de fermento quimico
1/2 colher de sopa de acucar
1/4 colher de chá de sal
100ml de creme de leite de soja
80ml de leite de soja
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de leite de soja, 1 colher de chá de suco de limao, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (misturar num xicara pequena, isso substitui o ovo) - quem preferir usar ovo, a quantidade é 1.
queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer:

Misturar as farinhas, o queijo, o orégano, acucar e o sal. Abrir um buraco no meio e colocar o creme de leite, o leite, o azeite, a mistura que substitui o ovo e por ultimo, o fermento. Misturar apenas o suficiente para incorporar todos os ingredientes. Despejar nas forminhas, ocupando 2/3 da sua capacidade porque ele vai crescer e polvilhar com o queijo ralado. Eu usei a assadeira p/muffins forrada com forminhas de papel, mas tb pode untar e colocar a massa direto na forma.

Levar ao forno pré-aquecido e deixar por 20 minutos (ou até dourar) a 180°C. O muffin está pronto quando voce enfiar um palito no meio dele e este sair seco.
Desenformar e colocar p/esfriar em cima de uma grade, caso contrário ele suará embaixo.

Divirtam-se! :-)

PS: por favor, leia ISSO antes de fazer a receita, talvez voce prefira desse jeito.

Gnocchi alla Romana (sem ovos)

2010-10-26T06:15:00.002-02:00

Apesar do nome, dizem que este gnocchi nao tem nada a ver com a cidade de Roma, na Itália. E realmente nunca comi isso lá. Mas, ok, nao interessa de onde vem, é um prato muito gostoso. Claro que minha versao é "mais vegetariana", por causa do leite de soja, da ausencia de ovos e de manteiga, mas pode-se fazer com leite de vaca, óbvio e tb acrescentar duas gemas à massa (depois que tirar do fogo), a quem possa interessar.

Ingredientes para duas pessoas:

- 125gr de semolina
- 1/2 litro de leite de soja
- pitada de noz moscada
- 2 colheres de sopa de margarina (quem quiser pode usar manteiga)
- sal a gosto
- queijo ralado

Esquentar o leite com o sal, uma colher de sopa de margarina e adicionar, mexendo sempre com o fué, a semolina. Misturar até virar uma "polenta".
Apagar o fogo, adicionar a noz moscada e uma colher de sopa de queijo ralado.
Untar uma forma com azeite e estender a "polenta" na forma, com uma espessura de 1cm mais ou menos e deixar esfriar.
Quando estiver frio, é hora de fazer os disquinhos. Como eu nao queria os gnocchi muito grandes, cortei com uma xicara pequena de café, sempre banhando no azeite (ter ao lado um pires com um pouco de azeite p/ir molhando as bordas da xicara) para nao grudar a massa. À medida que for cortando, dispor na forma untada de azeite que vai ao forno, sobrepondo levemente um ao outro (como mostra a foto).
Dissolver a margarina restante numa panelinha e pincelar os gnocchi. (eu misturei um fio de azeite na margarina).
Cobrir com um pouco de queijo ralado e levar ao forno p/dourar. Como nao vai ovo, nao vai ficar super dourado. Quando o queijo estiver gratinado, está pronto.

Obs:
Pode ser servido com molho de tomate a parte.
Outra dica p/dar mais gosto, é dissolver a margarina com uma-duas folhinhas de sálvia.

Bom apetite!

Sobremesinha da boa!

2010-10-18T09:57:00.003-02:00

Hoje nao queria comer um doce na hora do almoco, entao fiz essa sobremesa muito prática, baseada na receita de um livro de receitas vegetarianas.

Ingredientes p/uma pessoa:

1 banana nanica
Suco de meia laranja
1 colher de sopa de rum
Acucar mascavo a gosto
Gengibre a gosto
1 colherzinha de café de margarina (ou manteiga)

Esquentar o forno a 180°C.
Cortar as bananas em rodelas dentro de uma forminha p/sufle individual (ramekin). Molhar com o rum e com o suco da meia laranja. Polvilhar o gengibre e o acucar e colocar a colherzinha de margarina no topo. Cobrir com um pedaco de papel aluminio e levar ao forno por 15 min.
Retirar após os 15 min e deixar esfriar um pouco. Pode comer assim ou acompanhar com um iogurte natural.

(nao tenho foto....)

Pao ázimo com azeite

2010-10-17T04:34:00.004-02:00

Receita para 12 à 15 paes.

1 copo americano de farinha de trigo branca
1 copo americano de farinha integral
1/2 copo americano de água (temperatura ambiente)
1/3 copo americano de azeite
1 colher de chá de sal

Numa tigela colocar as farinhas e o sal.
Com o fue fazer uma mistura do azeite com a água, mexer bem até que parecam uma coisa só. Jogar a mistura em cima da farinha e mexer até criar uma pasta homogenea.
Esquentar o forno na temperatura máxima (250°-260°C). Já deixar no forno a bandeja/forma onde vao assar os paezinhos para esquentar também. (eu usei uma pedra onde faco pizza)
Cortar a massa em 12-15 pedacos e estender com o rolo numa superficie enfarinhada. Cada massinha tem que ficar bem fina, quase transparente.
Levar ao forno (nao todos de uma vez, o que couber na bandeja/forma) e assar por 2 minutos de um lado e um minuto do outro. É importante o forno estar bem quente qdo colocar os paes.
Eles vao criar bolhas e ficar crocantes.

(obs: receita baseada na receita de Mark Bittman)

Bolo vegan de chocolate

2010-08-03T05:12:00.003-03:00

Essa vai ser minha ultima receita até voltar de férias! Entao aí vai um docinho pra alegrar o dia!

Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo (eu misturo a farinha branca com a integral ou de aveia)

1 xícara de açúcar mascavo

4 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

5 colheres (sopa) de óleo de girassol

1 colher (chá) de essencia de baunilha

1 colher (chá) de vinagre branco

1 xícara de água

Modo de fazer:

1- Preaquecer o forno a 180°C. Untar uma forma de bolo ingles.

2 - Misturar os ingredientes secos. Acrescentar o óleo, a baunilha e a água. Mexer bem, delicadamente, até obter uma mistura homogenea.

3 - Despejar a mistura na forma e assar a 180°C por 35-45 minutos. Retirar do forno e deixar esfriar.

O bolo nao cresce demais. É um ótimo acompanhamento pro cafezinho da tarde.

(2 bolinhos feitos com meia receita)

Sobremesa pro fim de semana - Panna cotta vegana

2010-07-30T12:18:00.002-03:00

Receita para duas forminhas de pudim:

250ml de creme de leite de soja
2 colheres de chá de agar agar em pó
2 colheres de sopa rasa de maizena
1 colher de chá de adocante em pó (frutose, stevia, acucar mascavo, o que preferir)
1 colher de chá rasa de essencia de baunilha

Misturar tudo no fogo médio até comecar a ferver. Distribuir quente nas forminhas e deixar esfriar. Levar à geladeira por 2-3 horas.

Pode ser servido sem calda, com calda de caramelo, com calda de chocolate, frutas vermelhas...

Alteracoes: no lugar do creme de leite de soja, também pode ser usado o leite de soja sabor baunilha, na mesma quantidade, aí nao precisa ser adocado e nem precisa adicionar a essencia de baunilha.

Suflezinhos de painço

2010-07-26T03:24:00.003-03:00

Antes de postar a receita, vou me apresentar: sou a filha da dona do blog e a partir de hoje vou ajudar na cozinha! Espero que também gostem da minha comida.
Vou comecar com algo um pouco estranho, eu sei, dizem que painço é comida de passarinho... mas é uma delicia, podem provar!

Bom, vamos lá entao.

Ingredientes p/4 suflezinhos individuais:

- meia cebola picadinha
- salsinha a gosto
- 150gr de painço
- 2 1/2 colheres de sopa (cheia) de mascarpone (ou ricota ou cottage)
- cogumelos frescos (a gosto e opcional)
- queijo ralado
- uma pitada de gengibre em pó
- uma pitada de cominho em pó
- sal, pimenta

Modo de fazer:

Dar uma refogada na cebola e salsinha com um fio de azeite. Juntar o painco e cobrir com o dobro de água. Cozinhar por mais ou menos 20 min (até secar a água). Tirar do fogo, misturar o mascarpone, os cogumelos e temperar com o gengibre, cominho, sal e pimenta. Pré-aquecer o forno em 200°. Untar as forminhas individuais com azeite e dividir o preparado nas forminhas. Cobrir com o queijo ralado e levar ao forno por 20 min (até o queijo ralado dar uma dourada).

Aí voces podem ver o resultado:

Bom apetite!!

DELICIA DE PAES DE QUEIJO!!!!!!

2010-06-17T15:10:00.004-03:00

Famoso no mundo inteiro, o delicioso "Pao de Queijo brasileiro" dá mesmo o que falar!
Os turistas ao chegarem aqui no Brasil, logo ficam ansiosos para degustar os deliciosos paezinhos.
Hoje já os temos em saquinhos, e, empacotados, levar escondidos dentro das malas, para desgustar com
os amigos de volta a casa. É impressionante como os paezinhos tem fäs.
Eu tenho uma receita excelente, maravilhosa, muito antes deles serem vendidos comercialmente! Haja!!!!

PAO DE QUEIJO (ORIGINAL ??) é o que eu chamava na época.
(esta receita eu ganhei da mae (ela comercializava) da Tatiana-amiga da minha filha Roberta)

500 gs de polvilho doce ou azedo + 1/2 copo de óleo (copo americano, o famoso copo de requeijao) + 1/2 copo (o mesmo) de água
+ 1 copo (idem) de leite + 1 copo (idem) de mussarela ralada (ou o queijo da tua preferencia) + 1 colher de sopa rasa de sal.

PREPARO

1- Colocar o polvilho numa bacia
2- Misturar o óleo + a água + o leite
Colocar esta mistura para ferver.

3- Acrescentar esta mistura fervida no polvilho que está na bacia e escaldar. Mexer bem com um garfo.
Deixar esfriar até poder mexer com as maos.
4- Colocar 2 ovos e mexer novamente e mexer com as maos até amaciar.
5- Acrescentar o copo de mussarela (ou o queijo da tua preferencia), queijo prato ralado, por exemplo;
e misturar com as maos.

* Usar pá de sorvete molhada com água fria ou oleada para fazer os paezinhos.
* Por na geladeira por uns 10 min para ficar mais dura, se for fazer bolinhas com as maos.

6- Colocar na assadeira SEM UNTAR, por 15 a 20 min no forno quentissimo. Assim que dourar levemente,
RETIRAR do forno, se passar do ponto ficará duro. No meu forno a 200° sao 17 min e sairao perfeitos.

**************************************************************************

PAO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR

3 xícaras de chá de polvilho doce ou azedo + 3 ovos + 1 xícara de chá de leite + 1 xícara de chá (mal cheia) de óleo
1/2 xícara chá de queijo ralado (qualquer) até de pacote.

PREPARO
Bater tudo no liquidificador. Por em forminhas sem untar, ou em 2 formas de pudim, ou ainda em 2 formas de bolo ingles,
por + ou - 15 a 20 min.

Quem resiste a uma mordida nestes paezinhos??? Agregue um chá ou cafézinho!!

**************************************************************************

COMO TUDO COMECOU

Pode-se dizer que o pao de queijo é uma criacao brasileira. A receita surgiu com as escravas que trabalhavam nas cozinhas
das fazendas e preparavam biscoitos de polvilho. Mais tarde, a receita ganhou um toque especial com queijo e esse foi o
ingrediente que faltava para popularizar essa tentacao. (Rev.Receitas e Delícias-Pao de Queijo-Ano9-n°71-2008)

SAIBA MAIS SOBRE O POLVILHO

O polvilho ou amido de mandioca é um pó fino obtido a partir do resíduo da lavagem da mandioca ralada.
Possui dois tipos: doce ou azedo. O polvilho doce é o primeiro produto extraído do amido, por isso é mais delicado
e fino. Já o polvilho azedo é o polvilho doce fermentado. Esse processo origina um polvilho mais granulado e grosso.
Ambos podem ser usados no preparo de pao de queijo. (Tu podes inclusive substituir um pelo outro, se quiseres) -
a diferenca é que o polvilho azedo deixa a massa mais volumosa, a textura mais aerada, uniforme e a casca mais lisa.
(Rev. Receitas e Delícias)
DICAS ***
1- Se preferir o pao de queijo fofinho, utilize sempre leite no lugar de água.
2- Na hora de assar, para evitar que os paes de queijo murchem, leve ao forno alto e somente depois
que os paes estiverem crescidos, vá abaixando o fogo, até que eles dourem. (Rev. Receitas e Delícias)

Os paes de queijo podem ser recheados. Hummm que delícia!!!!
Corte-os ao meio depois de prontos e coloque o recheio da tua preferencia, doce ou salgado.

Eu usaria um recheio de queijo cremoso + orégano (ou qq outra erva aromática) + azeitona.

(Foto- (este foi elaborado na casa da Roberta-Martin- na Alemanha)

Bom Apetite!!!! e bye bye!!

CURRY DE BATATAS E SAÚDE DA CABECA!

2010-05-25T01:11:00.008-03:00

Parece uma batatinha simples, sem eira nem beira! Mas é cheirosa e deliciosa!
Degusta-la faz bem a alma e ao paladar, e para vegetarianos é tudo de bom!

CURRY DE BATATA

INGREDIENTES

5OO g de batatas cortadas em cubos grandes + 1 colher (sopa) de manteiga + 2 dentes de alho picados + 1 colher (sopa) de curry em pó
1 pimenta dedo- de - moca picada + 3 colheres (sopa) de gengibre picado em lascas + salsinha a gosto.

PREPARO

Coloque a manteiga para dourar juntamente com o alho e o gengibre, acrescente os demais temperos e as
batatas e deixe no fogo por 5 minutos. Adicione a salsinha no final e sirva acompanhando alguma proteína.

(Esta receitinha é do chef Ronaldo Rossi- Revista Receitas Vegetarianas- Delícias da Cozinha ano 2 n°45)

XO, DOR DE CABECA!

Aposte na alimentacao pra evitar as crises.

Quem sofre de dor de cabeca sabe como é difícil aguentar o incomodo.

Parece que a cabeca vai explodir! Mas engana-se quem pensa que só

os analgésicos podem ajudar a passar a dor. Inúmeras pesquisas já comprovam

a relacao direta entre dores de cabeca e hábitos alimentares.

Para os especialistas, é possível prevenir fazendo alguns ajustes no cardápio.

OS VILOES DA DOR

Alguns alimentos podem contribuir para a dilatacao dos vasos sanguíneos, gerando a dor de cabeca.

Os mais comuns sao os queijos envelhecidos, azeitonas e produtos em conserva como pepinos e cebola,

embutidos (salame, salsicha, mortadela e bacon), frituras em geral, salgadinhos de pacote, cafeína e bebidas

alcoólicas.

OS AMIGOS DA CABECA

Aposte nos ácidos graxos, como o omega-3, uma gordura benéfica que exerce funcao antiinflamatória

no organismo. Ele pode ser encontrado no azeite de oliva, sardinhas, salmao, ovos e linhaca.

Outro aliado contra as dores é o triptofano, um aminoacído estimulante de serotonina, um neuro

transmissor responsável pela sensacao de bem-estar. Ele está presente em alimentos como

verduras frescas, feijao, pao integral, leite, ovos, carne, aves e pescados.

Rev. Guia da Cozinha n° 39 -

Vivendo e se aprimorando!!

Bye, bye!!!

DELÍCIAS DE QUEIJO!!!!

2010-05-13T18:00:00.008-03:00

EMPADINHAS SABOROSAS E FACÍLIMAS

MASSA

2 ovos inteiros + 1 xícara de chá de leite + 1/2 xíc de óleo + 2 xícaras de chá de farinha de trigo +
2 colheres de sopa bem cheias de queijo ralado + 1 colher de sopa de fermento em pó, tipo Royal +
1 colher de óregano + 1 pouco de salsinha + 1 pitada de záttar (tempero árabe comercializado) + 1 pitada de sal

RECHEIO

O legume da preferencia salteado com cebolas, alho e azeite. Eu usei escarola refogada.

PREPARO

Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Untar e enfarinhar as forminhas de empada e despejar levemente metade da massa, recheio e massa.
Salpicar queijo ralado em cima antes de levar ao forno quente por 20 min + ou -

O leite pode ser de soja e a farinha, integral ou misturada com a branca.

DICAS DE SAÚDE

COMER VÁRIAS VEZES AO DIA FAZ BEM??

Sim. Ao contrário do que se pode imaginar, o organismo nao fica sobrecarregado, pois tudo o que consumimos
é aproveitado aos poucos. O ideal, segundo especialistas, é fazer de 4 a 6 pequenas refeicoes por dia.
Isso inclui café da manhä, lanche, almoco, lanche da tarde, jantar e ceia.
Mas nada de ficar beliscando entre uma refeicao e outra. Nao substitua, por exemplo, os lanches por bolachas,
salgadinhos e outros produtos industrializados. Um lanche nutritivo, por exemplo, pode combinar iogurte com
frutas, paes e torradas. (Rev.Guia da Cozinha n°39 )

PIZZA CONGELADA E EXCESSO DE GORDURA

Pesquisa realizada pelo idec (Inst. de Defesa do Consumidor) revela que as pizzas congeladas (aquelas que sao
encontradas prontas nos supermercados) apresentam quantidade de gordura e de sódio acima do ideal.
De acordo com o instituto apenas 2 pedacos de pizza contém toda a gordura saturada e metade da quantidade de
sódio que um adulto deve consumir durante o dia.
É importante lembrar que o excesso de sódio está diretamente relacionado a hipertensao arterial.
Já a gordura saturada contribui para o aumento de colesterol ruím no sangue, podendo causar o entupimento
das artérias. Ambos sao fatores de risco cardiovascular.
Vale a pena ressaltar a importancia de moderar o consumo desse tipo de alimento para a saúde.
Fique de olho! (Rev. Guia da Cozinha n° 39)

Quero agradecer o carinho da minha amiga Margarida Fernades, do blog A sombra do vento, pelo selo
(This blog makes me happy), que me ofereceu.

Bye bye!!!!!

SAÚDE A TODA PROVA!!!

2010-04-26T23:50:00.005-03:00

Coracao Saudável

Descubra como manter a saúde em dia

Alguns alimentos ajudam a garantir a livre circulacao do sangue, prevenindo o aparecimento de
doencas cardiovasculares, como hipertensao, infarto e derrames.
Por isso, sao considerados protetores do coracao. Invista neles!!

Abacate, azeite e castanhas : sao ricos em gorduras monoinsaturadas, que ajudam a diminuir
os níveis de colesterol ruím, o LDL, e aumentar o colesterol bom, o HDL.

Banana, couve e feijao: tem vitaminas do complexo B, que previnem o entupimento das artérias.

Peixes de água fria, como salmao: Contém Omega-3, que elimina a gordura das artérias e diminui
a agregacao de plaquetas, impedindo o surgimento de coágulos e o entupimento dos vasos sanguíneos,
que provocam infarto e derrame. Alem disso, age nos impulsos elétricos do coracao, reduzindo o risco
de arritmias.

Aveia: Contém fibras solúveis, que levam embora parte da gordura da comida, diminuindo, assim, as
taxas de LDL do sangue.

Obs ( aqui eu acrescento a Linhaca, que ingerida diariamente em forma de farinha, controla o colesterol, regula o intestino
e elimina a gordura do corpo. Mas sobre ela e seus benefícios falaremos outro dia).

Tome Cuidado com... Álcool, gorduras saturadas (presentes em carnes, leites integrais, maionese e ovos) e trans
encontradas em margarinas, sorvetes, bolachas, chocolates, frituras com óleo reutilizado), que aumentam o LDL
e as chances de derrames.
(Fonte : Revista Guia da Cozinha - Ano 5, n° 50 - junho de 2009)

Pesquisas comprovam que as doencas cardiovasculares representam, em seu conjunto, a principal causa de mortalidade nos indivíduos acima de 65 anos de idade de ambos os sexos.
A prevencao, tanto de um primeiro evento cardiovascular quanto de sua reincidencia, deve ser priorizada durante toda a vida.
A alimentacao tem um papel fundamental. Uma dieta pobre em gorduras animais e rica em vegetais e frutas deve ser encorajada em qualquer idade. A frequencia de determinados alimentos também é importante para a composicao de uma dieta alimentar saudável. (Dr José Antonio Franchini Ramires-Cozinha Classica-baixo Colesterol n° 5)

Todas as receitas que foram e serao acrescentadas neste blog, visam o bem estar, a saúde e a qualidade de vida de todos.

(As fotos sao da Feira em Maldonado, Uruguai, em fevereiro-2010)

bye bye!!!!

INTEGRAL É VIDA!!!!!!

2010-01-28T20:55:00.004-02:00

Uma das coisas boas da vida é realmente o paladar das iguarias que encontramos nos sabores.
É uma infinidade de sabores e gostos por este mundo afora.
Eu tenho uma memória gustativa fantástica! O que nao sinto, vou buscar na memória e, pronto, eis o gosto.
Há duas correntes médicas em relacao a esta memória. Uma diz que a memória gustativa nao existe e a outra considera. Eu estou aqui para dizer que ela existe e eu interajo com ela todos os dias na hora de comer e sentir o paladar apurado.
Pra quem nao entende direito o que estou falando, entra no meu outro blog http://www.marlenemaravilha.blogspot.com/, (entra no meu testemunho), ou vai direto daqui, e vai entender melhor; porque este espaco só fala de comidinhas e dicas de saúde!!!!!

BOLO DE PANQUECAS (INTEGRAL)

Massa

2 xícaras de leite desnatado + 1 ovo + 1 pitada de sal + 1 pitada de acucar ( para dar mais cor) + 1 cebola branca + 1 dente de alho +2 xícaras de chá (bem cheias) de farinha de trigo integral .
Bater tudo no liquidificador. Se a massa ficar dura acrescentar mais um pouquinho de leite.
Usar uma concha pequena e fazer as panquecas numa frigideira anti-aderente com um pingo de azeite e ir reservando.
(mantenha-as aquecidas)

MOLHO BRANCO (DE ESPINAFRE) ou cogumelos ou o que tu preferires

2 colheres de sopa de azeite extra virgem + 1 cebola branca em cubos pequenos ou raladas + 2 xícaras de chá de leite desnatado + + 1 pitada de noz moscada + + 1 cubo de caldo de legumes + 1 pote de iogurte natural desnatado + 1/2 xícara de chá de salsa picada ou desidratada.

Aqueca o azeite e refogue a cebola. Acrescente o leite desnatado e quando comecar a ferver desfaca o caldo de legumes. Mexa bem e agregue a noz moscada e o pote de iogurte natural ou (1 caixa de creme de leite de soja), e 1colher de sopa bem cheia de amido de milho tipo Maizena, mexa sem parar dando o ponto. Veja se a quantidade do sal do caldo é suficiente, se nao for, acrescente sal a gosto.

Faca o espinafre, ou o cogumelo, refogado com alho e azeite e pique-o acrescentando no molho que deve estar bem quente.

MONTAGEM

Ponha uma concha de molho branco com espinafre no fundo e uma panqueca. Agregue mais molho emcima e assim sucessivamente até a ultima, acrescentando todo o molho restante. Coloque uma porcao de queijo ralado na hora de servir.

Sirva a seguir, em fatias, com o arroz da sua preferencia, peixe ou legumes.
E desfrute este momento delicioso!

DICAS DE SAÚDE!!!!!

Intestino - Consuma regularmente sementes de linhaca, porque ela ajuda e reforca os anticorpos do corpo criando defesas necessárias que aliviam sintomas de menopausa, ajudam o transito intestinal, fazendo com que a pele fique clara, saudável e linda!
Misture uma colher de sopa de linhaca na sua banana amassada diariamente pelas manhas!
O potássio da banana e a potencia da linhaca dao um equilibrio saudável ao corpo.

Bye bye!!!!!

TRIGO É SAUDÁVEL!!!!!!!!!!!

2010-01-21T20:09:00.005-02:00

Hummmmm, que delicia voltar ao blog com novidades gostosas e muitos comentários sobre saúde!!
Ano novo, reafirmando hábitos saudáveis e agradáveis.
Logo atualizarei minhas visitas aos blogs amigos, de onde já sinto o cheirinho das iguarias!!!!!Obrigada
por esperarem por mim!

Hoje falarei um pouco sobre O TRIGO

Na festa hebraíca de Shavuot, um ramo de trigo representa a primeira colheita e a fartura de tempos muito antigos.
O trigo é um dos cereais mais importantes no mundo. Com suas fibras, proteínas e energia, ele previne doencas e nos permite
manter a serenidade.
O trigo simboliza o ciclo da vida. É saúde, na alimentacao correta, na dieta equilibrada, incluindo a dos diabéticos e a dos
obesos, as voltas com a balanca. É considerado o Rei dos cereais, justamente porque seus graos eram imbatíveis como matéria-
prima para fabricar o pao.
Antes de o homem entrar na era da panificacao, povos antigos, como os sumérios e os assírios, que viveram na Mesopotamia,
prefeririam degustar os graos de trigo numa espécie de papa, em que eram misturados com peixes, castanhas, frutas e água.
O trigo é o cereal das civilizacoes.
Os primeiros graos
Após a chamada era do Gelo, por volta de 1000 a.C., os homens viviam da caca e da coleta de frutas e outros vegetais,
além de graos selvagens de cereais como o trigo.
Boas Colheitas
O cultivo do trigo também era fundamental para abastecer o antigo Egito (4500-641 A.C.,).
As colheitas eram inspecionadas por funcionários do faraó, os escribas.
Origem da escrita
Estima-se que povos que viveram na Mesopotamia, atual Iraque, comecaram a cultivar o trigo entre 8500 e 7000 a.C.
Entre ele, destacam-se os sumérios, que também inventaram a escrita, por volta de 3500 a.C., em placas de argila.
Um dos principais motivos para escrever no barro era controlar o comércio dos graos.
Trigo na receita
Uma das portas de entrada para o Trigo na Europa foi mesmo a Grécia.
Segundo alguns experts em história da alimentacao, foram os antigos gregos que, por volta de 1000 a.C., diversificaram
incrivelmente as receitas de pao. ( Do livro- Trigo na dieta saudável- Dr Marcello D. Bronstein e Dr. Mauro Fisberg -
aconselho a leitura para os interessados em Saúde!!)

Como cozinhar
Deixar 2 xícs de trigo em grao, de molho em água quente, de um dia para o outro.
Cozinhar em 2 litros de água (eu cozinho na panela de pressao) em fogo baixo por 1 hora,com duas folhas de Louro e 4 cravos da India. Escorrer e reservar, usando aonde e como desejar.

Salada de trigo Integral em graos

2 xícs de chá de trigo cozido + 1 cebola cortada em quadradinhos pequenos + 1 tomate cortado em cubinhos sem sementes +
1 metade de 1 pimentao verde, metade de um pimentao vermelho, metade de um pimentao amarelo + 1 pepino (opcional) cortado em cubos pequenos + suco de 1 limao + 100 grs de queijo branco cortado em cubos pequenos + salsa desidratada a gosto + sal marinho a gosto + folhas de hortela a gosto cortadinhas + azeite extra virgem ( uma quantidade considerável para molhar bem) + 1 colher de sobremsa de aceto balsamico.

Juntar todos os ingredientes misturando bem, (a foto é aqui na minha mesa) e degustar com batatas ou arroz integral, branco, conforme o gosto de cada um.

Dica * Os pimentoes e a cebola eu coloco 30 segs numa vasilha com água, no microondas e coo em seguida.
Excelente dica para quem tem gastrite ou qualquer outro problema no estomago.

Salut!!!!!

Bye bye!!!!!

É NATAL!!!

2009-12-22T14:25:00.002-02:00

Além de amor, saude, alegria, prosperidade e muitas, mas muitas esperancas,
este blog deseja a todos os amigos um FELIZ NATAL E UM ANO NOVO CHEIO DA GLORIA DE DEUS,
REGADO A ESPECIARIAS E MUITAS IGUARIAS!!!!! SINTA O AROMA...!!!!

(Por total falta de tempo e viagens curtas por vários motivos, nao tenho o blog atualizado, e estou devendo
comentários nos blogs amigos, mas prometo colocar em dia tao logo possa.)
Por enquanto estamos de férias!!! Até 2010!!!!!!!
(a foto foi um pouquinho da festa de Natal do ano passado na Alemanha, na casa da Roberta-Martin)

Bye bye!!!

YES, NÓS TEMOS BANANAS!!!!!!!

2009-11-26T23:45:00.004-02:00

Fruta suculenta, colorida e popular, de preco acessível e muitas variedades.
Delícia pelas manhas com aveia e linhaca. Assim comeca o meu dia.
Nao sou ninguem se nao comer uma banana amassadinha junto com o meu café matinal!
Cheia de potássio, energética, e "braco direito" do atleta. Por conta dos seus nutrientes,
da forca e disposicao para iniciar o dia.

VARIEDADES DE BANANA

BANANA PRATA (no sul do Brasil se chama BANANA BRANCA)
Suas principais características: o comprimento (pode chegar a medir 15 cm), a casca amarelo-esverdeada
e a consistencia, sendo indicada para frituras.

BANANA NANICA
Pode ser encontrada como banana-dágua, banana-da-china, banana-anä ou banana chorona.
Tem casca fina amarelo-esverdeada e polpa doce.
é uma das variedades mais populares. ( e é a que eu mais gosto!!)

BANANA MACA
Também conhecida como banana-branca, é um pouco curva, tem casca fina amarelo-claro,
polpa branca e aroma e sabor característicos. É uma banana muito recomendada como alimento
para bebes, pois fica muito gostosa amassada e misturada com aveia.

BANANA DA TERRA
É uma das mairores variedades da fruta, chegando a medir até 30 cm.
Ela tem casca amarelo-escura com manchas pretas e é levemente achatada em um dos lados.
Por ser muito rica em amido, essa banana é bem consistente e compacta,
o que a torna ideal para assar, cozinhar e fritar. (é deliciosa acompanhando peixes).

BANANA OURO
nenhuma outra banana é tao pequena como a banana-ouro (ou baby), medindo no máximo 10 cm.
Sua forma é cilíndrica, tem casca cor amarelo-ouro e polpa bem doce.
É ótima para fazer croquetes.

CURIOSIDADES

Se deixares um cacho de banana já maduro ao lado de outro ainda verde,
a banana madura faz com que a verde amadureca mais depressa.
Isso acontece porque a fruta madura libera quantidades de um hormonio chamado etileno,
que pode acelerar o amadurecimento de outras frutas que estiverem ao redor.

***As bananas brasileiras sao excelentes no paladar. Uma vez crescido e apanhado o cacho delas, o pé tem
de ser cortado para nascer outro rápido no lugar. Assim ela se prolifera em mudas.
YES, nós temos bananas, bananas pra dar e vender!!!!!

A variedade de receitas com bananas é algo espetacular de se ver e de comer.
YES, nós temos bananas, bananas pra dar e vender!!!!! (revista Puro Sabor-Tudo com banana)
- Ano 6, n° 61) (A montagem é da Ro, e as fotos sao do acervo dela e do Martin)

Bye, bye!!!!!!

DELICIA SAUDAVEL!!!!

2009-11-15T06:18:00.007-02:00

Comer um doce com sabor de saúde é algo inusitado. Eu vivo procurando estas delícas!
Sou mais chegada a salgados, porém um docinho tem sempre um lugar guardado!!

DELICIA DE AVEIA

1 xíc (chá) de leite desnatado + 1 xíc (chá) de água + 1 colher (sobremesa) de maisena + 1 sache de gelatina sem sabor + 4 colheres (sopa) de mel + 200 g de iogurte natural desnatado + 1 colher (sobremesa) de essencia de baunilha + 1 pitade de noz-moscada +3 colheres (sopa)de aveia em flocos + 1 lata de creme de leite light ou de soja + 1/2 xícara (chá) de acucar.

1-Levar o leite ao fogo até levantar fervura.
2-Acrescente a aveia, metade do mel, a essencia de baunilha, a noz-moscada e o acucar. Misture bem.
3-Mexendo com uma colher de pau, adicione a maisena dissolvida na água e cozinhe por 2 minutos.
4-Retire do fogo e coloque cuidadosamente a gelatina sem sabor, preparada de acordo com as instrucoes da embalagem.
5-Junte o iogurte natural desnatado e o creme de leite, misturando bem.
6-Disponha em uma forma de fundo removível e leve para gelar por, no mínimo 2 horas.
Sirva com o restante do mel e acrescente mais, dependendo do gosto pessoal.

(Esta receitinha é de um Guia da Cozinha-Especial, n°11-ano 3 -doces gelados, acrescentei a parte light e noz-moscada)

DICAS DE SAÚDE!!!

ALIMENTOS QUE MELHORAM O HUMOR!!!!!

Segundo pesquisadores, alguns alimentos tem o poder de espantar a tristeza, combater a depressao e a ansiedade e melhorar o humor.
Isso acontece porque estimulam a producao e liberacao de neurotransmissores, substancias responsáveis por transmitir ao cérebro as
sensacoes de prazer e bem-estar.

O QUE CONSUMIR?
Uma dieta rica em carboidratos (paes e massas) é importante para manter o humor em alta, mas deve ser adotada com cuidado e orientacao de um nutricionista, para evitar um ganho excessivo de peso. Já os doces, embora também sejam ricos em carboidratos, podem
melhorar o humor no momento do consumo, mas logo depois agravar um quadro de tristeza ou depressao. Isso acontece porque o excesso
de acucar no organismo reduz a tolerancia aos fatores que geram estresse.
Outros nutrientes que contribuem para manter o animo é a vitamina B6, encontrada nos cereais integrais, na banana e no atum, e o selenio, presente nas castanhas, nozes e peixes.

PODEROSO ÁCIDO FÓLICO
O ácido fólico, encontrado em grandes quantidades no espinafre, na laranja, na maca e na soja, é um potente antidepressivo.
É importante lembrar que nao existe um alimento que possa alterar o nosso humor sozinho, mas um conjunto de nutrientes apropriados
para melhorar o estado de espírito. (Revista Guia da Cozinha-agosto 2009)

Bye bye!!

SABOR A MÉXICO!!

2009-11-08T12:00:00.004-02:00

"Somos o que comemos, como comemos e com quem comemos", esta frase é título de um livro
do médico argentino Dr. Hector Ricardo Ojunian.
O livro, como ele mesmo fala, é uma abordagem psicossomática das doencas que assolam
o homem civilizado.

O meu dia inicia-se com uma oracao direta a Deus, e em seguida, eu sento-me a mesa
para tomar um café bem preparado, numa mesa agradável e com requinte.
Nao importa se estou só ou acompanhada. O ritual é o mesmo.
Esta mesa hoje, é na casa do Lucas e da Maria Silvia (filho e nora), num almoco trivial.

TORTILHAS MEXICANAS

1 1/2 xíc (chá) de farinha de trigo + 1 1/2 xíc de fubá + 1 col (café) de sal + 1 dente de alho bem trituradinho + 3 colhs sopa de manteiga +
180 ml de água morna + 1 pitada de noz-moscada + 1 colher de chá de fermento químico em pó.
Misturar os 3 primeiros ingredientes + os temperinhos e juntar a manteiga e fermento em pó.
Fazer uma mistura com os dedos formando uma farofa.
Acrescente a água aos poucos e, se necessário, mais um pouco de água.
Trabalhar a massa + ou - 5-10 min amassando até homogeneizar.
Deixe descansar por 30-45 min.
Separar em bolinhas e amassar, formando as tortilhas o mais fina possível.
Fritar em frigideira antiaderente e quentissima. Untar sempre a frigideira com 1 pingo de óleo,
tostar levemente de cada lado. Amasse delicadamente, se criar bolhas.
(Hoje encontram-se tortilhas prontas no Supermercados, e de fácil uso. As que a Maria Silvia usou foram as prontas e nao aparecem na foto por total esquecimento)
A parte faca os ingredientes formando as travessinhas para os recheios. Tomates picadinhos, milho verde, alface,
creme de feijao (feijao bem temperado batido no liquidificador com os bagos formando o creme),
cebola branca em quadradinhos +
guacamole ( este merece uma receita sozinho!, 1 abacate no ponto + 2 tomates sem sementes cortado em cubinhos,
2 colhs de sopa de sumo de limao + uma boa porcao de cebolinha verde + sal a gosto + coentro picado a vontade +
pimenta seca vermelha a gosto. Misturar tudo sem desmanchar muito o abacate. Posso garantir que fica delicioso!)
Acompanhe também com Doritos, frango (ou soja!!) bem temperadinhos.
Recheie as tortilhas da tua maneira e aproveite com criatividade!!! e delicie-se!

"DICAS"

Cuidado se tu pertences ao time das pessoas que pedem o saleiro antes de provar qualquer prato.
Sal em demasia faz mal a saúde! Há estudos que associam consumo de sal em excesso com o risco de cancer no estomago.
A suspeita surgiu com os japoneses, que tem alta incidencia da doenca e que abusam do gosto salgado em defumados,
temperos prontos e molhos aonde a presenca do sal é latente.
Há também as pessoas sensíveis, em que a presenca em excesso do sal circulando no organismo, leva a hipertensao.
O sal é sem dúvida, uma grande fonte de sódio.
Mas a quantidade do mineral de que precisamos já é encontrada em vários alimentos naturais
e industrializados. Por isso, salgar demais a comida é tao perigoso.
Os rins sao os responsáveis por eliminar o excesso do sal do organismo e, para isso, trabalham sem parar.
Devemos aprender a escolher os alimentos com uma harmonia de sabores e abusar das ervas aromáticas
na hora de cozinhar. Entre as boas alternativas para o sal estao porcoes de coentro, salsinha,
cebola, alho, salsao, orégano, manjericao, louro e noz-moscada.
(Revista Saúde-Especial Dieta n° 22)

Aproveitem!! bye bye!!!!

JANTAR NADA VILAO!!

2009-10-29T03:57:00.006-02:00

Tu fazes parte do clube das que nunca jantam e, pior, acham que isso faz emagrecer? Pois é melhor rever
os teus conceitos. Evitar essa refeicao pode levar-te a passar a noite beliscando e comer muito mais do que se tivesses
preparado uma refeicao equilibrada.
Quando nao jantamos, corremos o risco de comer pequenas porcoes de alimentos diante de programas de tv,
do computador, lendo ou conversando, sem nos darmos conta das calorias que ingerimos.

4 passos para preparares um cardápio semanal nutritivo e magro:

1- Comece escolhendo a proteína (carne de panela, salmao grelhado, frango assado ou soja).
Associe um carboidrato, que pode ser arroz integral, batata, macarrao, mandioquinha.

2- Estabeleca para a semana uma salada que possa ser guardada, como grao-de-bico, berinjela, abobrinha.
Escolha um ou dois tipos de folhas, lave bem, seque e guarde em porcoes.

3- Eleja uma fruta da estacao para ser consumida de formas variadas. Abacaxi, por exemplo, que pode ser servido
fresco fatiado, com raspas de limao, cozido com adocante, assado com canela. (Hum...que delícia!)
Sao palavras da endocrinologista e nutróloga Ellen Paiva (SP) Revista Corpo a Corpo Ano xx n° 223

Uma receitinha diet e saborosa!

BOLO DE REPOLHO

500 grs de repolho crú cortado bem fininho + 3 ovos + 3 colheres sopa de queijo ralado + 1/2 copo de azeite +
4 colheres sopa de farinha de trigo + 1 colher de sopa de fermento tipo Royal + 1 cebola grande cortada em quadradinhos +
azeitonas verdes a gosto + 1 pimentao vermelho em quadradinhos +
1 pitada de noz-moscada + orégano a gosto + hortela picadinha a gosto, cheiro verde ou manjericao.

Misturar todos os ingredientes e colocar num pirex untado e polvilhado com farinha de rosca.
Polvilhar uma boa quantidade de queijo ralado e levar ao forno até assar e ficar dourado + ou - 35-40 min

Posso garantir que fica uma delícia e saudável!

Bye bye!!!

SOJA!!! SAÚDE É TUDO!!!

2009-10-14T00:56:00.006-03:00

BOLO DE SOJA COM LEGUMES (fácil e delicioso)

300 gramas de soja texturizada hidratada + 1 cebola ralada ou picadinha + alho amassado a gosto + 1 colher de sopa de margarina light ou (4 colheres de azeite)+ 1 copo de iogurte natural desnatado + 2 ovos + 1 colher de sopa de molho ingles + 1 xícara de chá de aveia + sal a gosto + 40 gramas de azeitonas verdes picadas + 1 pimentao verde pequeno picado + 2 cenouras raladas + 2 colheres sopa de ervilhas e 2 de milho verde + 1/2 xícara de salsinha + 1 colher de café de noz moscada.

Misturar todos os ingredientes e colocar numa forma tipo de bolo ingles untada e polvilhada com farinha de rosca.
Assar até que enfiando um palito ele saia seco. Servir com legumes passados no azeite de oliva ou legumes grelhados.

* Faca com carne moída (bovina ou de frango), se nao gostar de soja.

Dicas de Saúde!!

O que é que a SOJA tem??
Essa leguminosa é riquissima em proteínas e está cheia de isoflavonas, substancias que podem prevenir tumores, doencas cardíacas e
osteoporose.
A Soja também tem saponinas, que atuam na absorcao do cálcio e por isso sao úteis contra a osteoporose.
Além delas, há os ácidos fíticos, que melhoram o aproveitamento do zinco.
Quando o mineral fica sobrando no sangue, o acúmulo contribui para a aterosclerose.

* Comer 25 gramas de proteína de soja por dia reduz o mau colesterol e os triglicérides.

Curiosidades
O Brasil é o segundo maior produtor mundial de soja, e só 2% da safra chega a mesa do consumidor.
Os orientais a consomem 50 vezes mais do que nós por acreditarem no seu poder de absorcao e cura.

A lipoxigenase, é a enzima que é capaz de dar um gosto um tanto ruím a soja e faz com que algumas pessoas desistam de comer.
O único jeito de neutralizar este gosto é afundando os graos em água fervente por pelo menos, 5-10 minutos, antes de utiliza-los. (Revista Saúde n°22-2002)

Voltarei várias vezes neste blog para falar de soja, minha proteína favorita!!!

Bye bye!!

SÓ PRA INICIAR!! EM TECNICOLOR!!

2009-10-07T00:10:00.003-03:00

O prato principal para o vegetariano é a salada! e aqui na minha casa nao poderia ser diferente!
Eu tenho loucura, neura por salada do mundo todo, e acreditem, eu sempre encontro saladas com diferentes gostos!!
Na realidade o que temos visto em muitos lugares é que nunca tem nada diferente para o vegetariano comer.
As saladas sao sempre pobres de ingredientes e sabores.
Esta é italiana. É conhecida e talvez nao seja uma novidade, mas eu adoro! Simples demais e o segredo realmente,
é o ponto de cozimento dos ingredientes, um azeite maravilhoso e muito apetite com um paladar agucado.

SALTEADO DE PIMENTOES EM TECNICOLOR

2 pimentoes verdes médios + 2 vermelhos médios + 2 amarelos médios +
2 cebolas cortadas em fatias grandes + azeitonas azápa chilena a vontade (ou da tua preferencia).

Preparar uma wok com um pouco bom ( 1 copo + ou -) de azeite extra virgem (vai colocando o azeite aos poucos),
e adicionar os pimentoes e as cebolas.
Vai mexendo pelo cabo sem esquecer de balancar. Assim nao cozinha demais. O segredo é ficar "al dente".
Acrescentar o tempero Adobo (mescla de ervas secas, pimenta vermelha , coentro, orégano, salsas, pimentoes).
Este tempero é característico do Uruguai, (www.montecudine.com), podes mesclar outras ervas, ou as mesmas separadamente.
Nao esquecer de 1 colher de café de sal marinho!

Servir com carnes ou peixes, se gostas, ou como acompanhamento de paes e pastas!
É fácil, saborosa e faz um sucesso tremendo, além de um efeito bonito!
Bom apetite!!

COZINHA MAIS SAUDÁVEL

DIETOTERAPIA CHINESA

A culinária na China é considerada "terapia alimentar" e usada como uma das formas de tratamento da saúde adotada pela
medicina tradicional do país.
A prática é conhecida como Dietoterapia Chinesa, em que sao empregados os conceitos filosóficos do yin-yang.
Os chineses acreditam que os alimentos classificados como yang aumentam o calor do corpo (aceleram o metabolismo).
O ideal é ingerir os dois tipos de comida para manter equiíbrio. Uma pessoa que coma em demasia alimentos yang pode sofrer de acne e mau hálito, enquanto uma pessoa com falta desse tipo de alimento pode se tornar letárgica ou anemica.
ALIMENTOS YIN-
Carnes bovinas, aves , peixes, ovos e derivados do leite.
ALIMENTOS YANG-
Alimentos elaborados com farinha de trigo (pizza, pao, macarrao, tortas),
arroz, frutas e alguns legumes (batata, beterraba, inhame, cará, mandioquinha e mandioca).
ALIMENTOS NEUTROS-
Verduras e legumes, exceto aqueles mencionados nas refeicoes yang.
(Revista Viva Saúde n° 64 pag 34 - 2009)

Bye bye!!!!!!!!

DIVINOS QUEIJOS!!!

2009-09-12T01:40:00.007-03:00

A HISTÓRIA DO QUEIJO

O queijo surgiu primeiramente entre os assírios, os caldeus e os egipcios,
para depois cair nas gracas dos gregos e dos romanos, que o utilizavam na alimentacao dos soldados e atletas.
Foram esses dois últimos povos que elaboraram diversas variedades de queijo e foi em Roma que nasceu o
comércio deste alimento.
Mas, segundo a lenda...
...o queijo teria sido descoberto por Aristeu, Rei de Arcádia e filho de Apolo, o deus do Sol.

Cremoso, saboroso, prático e essencial na alimentacao.

TIPOS DE QUEIJOS

COTTAGE - de origem norte-americana, provém do leite de vaca e possui, no máximo, 15% de gordura.
Por isso é ideal para dietas.
GORGONZOLA - de sabor forte e picante, o gorgonzola é um dos tipos mais gordurosos de queijo italiano.
Sua marca principal sao os mofos em tons de cinza e azul que surgem no queijo devido
a presenca do fungo Penicillium gorgonzola.
MUSSARELA - muito usada na culinária como ingrediente para tortas, sanduíches e massas, possui uma
casca lisa, cor clara e sabor suave, quando é feita com o leite de vaca. Já mussarela de búfala
tem um sabor mais acentuado.
PARMESAO - Sua forma mais usada é a ralada. Assim como a mussarela, é originário da Itália.
Provém do leite de vaca, possui uma cor escura, consistencia dura e sabor forte.
PRATO - sua origem é no Brasil. Possui sabor suave, consistencia macia e uma coloracao amarela, indicando
que seu teor de gordura é maior que, por exemplo, o da mussarela.
PROVOLONE - Suas características marcante sao: o formato circular e o sabor defumado. Também feito do
leite de vaca e vindo da Itália, esse queijo tem uma casca bem firme e um tom de amarelo intenso.
QUEIJO DE MINAS - Muito utilizado na cozinha brasileira e fácil de ser produzido ( a partir do leite de vaca pasteurizado).
Fresco, macio e de sabor suave, é presenca garantida nas mesas de café da manha.
ROQUEFORT - Assim como o gorgonzola, esse queijo apresenta mofos, que surgem na forma de pontos azuis.
É feito a partir do leite de ovelha nao-pasteurizado. De origem francesa, o roquefort tem coloracao
clara, consistencia macia e sabor picante.
MEIA CURA - É muito parecido com o queijo-de-minas. No entanto, seu tempo de cura é maior e
seu grau de gordura também.
RICOTA - Esse queijo de sabor suave, é de origem italiana e produzido a partir do soro de leite de vaca ou de ovelha.
É mole, possui coloracao esbranquicada e derrete na boca. Ótimo para ser usado em tortas, massas, pastéis
e, até mesmo, em sobremesas.

CREMOSOS

CREAM CHEESE - Originário dos Estados Unidos, possui sabor suave e um leve toque de acidez.
CATUPIRY- esse queijo é criacao brasileira de marca registrada. Foi inventado, em 1911.
REQUEIJAO- De origem brasileira, pode ser encontrado nos seguintes tipos: de corte, de bisnaga (ou culinário),
de balde e requeijao cremoso.

VOCE SABIA??? Melhor nao saber...
Que o coalho, ingrediente essencial para a fabricacao de queijos, é uma enzima digestiva extraída do estomago dos
bezerros e cabritos??
Sem comentários...
(Revista Guia da Cozinha - Ano 1 - n° 7)

Para quem associa queijos aos vinhos vale uma dica:

QUEIJOS SUAVES - Vinhos tintos leves
QUEIJOS DE GOSTO MAIS FORTE - Vinhos tintos encorpados
QUEIJOS PICANTES - Vinhos brancos secos

Conheco uma infinidade de queijos por este mundo afora. Degusto-os prazeirosamente.
Para mim valem uma refeicao.
As fotos da montagem sao de um supermercado maravilhoso em CHIAVENNA- Itália - 2009.
***Este blog entra de férias comigo. Beijos e até breve! quando voltar atualizo minhas visitas ao blogs amigos!

HUMMMMMM............ + DICAS DE SAÚDE!

2009-08-31T23:07:00.002-03:00

Rápido e prático, para degustar ao meio dia,
ou fazendo companhia para um cafezinho amigo pelas tardes;
ou ainda desfrutando aleatóriamente do jantar, acompanhado de uma bela salada verde!

CUSCUZ DE PANELA DE ATUM E LEGUMES (pra quem nao come atum, somente legumes)

INGREDIENTES
1cebola picada + 3 alhos amassados + 3 colheres (sopa) de azeite + 1 abobrinha em cubos pequenos + 1 berinjela em cubos pequenos +
1 xícara de chá de milho verde + 1 lata de ervilha + 50 gramas de azeitonas pretas picadas + 1 xícara chá de palmito picado (opcional) +
1 lata de atum light+ sal a gosto + cheiro verde a gosto + 1/2 xícara de polpa de tomate + 1 cenoura ralada no ralo grosso + 1 colher de café de orégano + 1 colher de café de gengibre em pó + 1 colher de café de cominho + 1 1/2 xícara de chá de farinha de milho amarela, (nao é fubá)

FAZENDO...
Coloque todos os ingredientes, exceto a farinha de milho, em uma panela com tampa e cozinhe por 12 a 15 min no fogo médio.
Retire do fogo, adicione a farinha de milho e mexa bem até obter uma mistura firme.
Coloque numa forma pequena de buraco no meio, sem untar, e enfeitada com ingredientes da própria receita, (separados antes de irem ao fogo,) e leve ao forno por + ou - 20 -25 min. Deixe esfriar um pouco, coberto com um pano. Transfira da forma para o prato e sirva.

Posso garantir que fica uma delícia!!!!! Degustem!!

DICAS
1- Observe a data de fabricacao e validade de todos os produtos.
Mercadorias com prazo de validade vencido nao podem estar a venda.
2- Atencao com as promocoes. Geralmente, as mercadorias em promocao estao próximas do prazo de validade
3- Verifique a higiene dos corredores dos Supermercados, balcoes, prateleiras e dos funcionários que manipulam os alimentos.

HORTIFRUTI

* VERDURAS-devem ter a coloracao bem viva. Nao leve para casa folhas amareladas, furadas e com manchas escuras. Folhas que se soltam facilmente indicam que a verdura nao está tao fresca.

* FRUTAS-Nao devem ter manchas escuras na casca. Examinar a fruta é necessário, mas nada de ficar apertando muito, pois poderá amassar. Confie nos seus sentidos: fruta fresquinha e no ponto tem aroma inconfundível.

*LEGUMES- Nao devem estar amolecidos, com brotos ou manchas esverdeadas. (Revista Guia da cozinha-ano 2- n° 21)

Bye bye!!!

DELICIAS COM SUCRILHOS!!!!!

2009-08-23T01:23:00.004-03:00

Gente quanto tempo!!!!!
Mas minha ausencia foi por uma boa causa,
e junto com esta boa causa, estive uma semana num paraíso regado de quitutes, saladas e docinhos!
Coisa boa é pouco!
Depois de procurar nos cadernos de receitas um docinho diferente para o lanche da noite, minha amiga
Zuleika, enveredou pela cozinha e meteu a mao na massa mesmo!!!!! e saiu esta maravilha que tentei de toda maneira retratar fielmente.
Eu nao conhecia a iguaria, mas meu filho Lucas diz que a receita é proveniente dos Estados Unidos.
Bem, sem mais milongas, vamos ao que interessa:

BOLINHOS DE SUCRILHOS

4 ovos inteiros + 2 xícaras chá de acucar + 200 grs de manteiga + 4 colheres de sopa de creme de leite sem soro + 4 xícaras de chá de farinha de trigo + 1 colher sopa rasa de fermento tipo Royal + 1 colher de sobremesa de baunilha +1 pacote de sucrilhos.

MODO DE FAZER

Coloque o Sucrilho numa vazilha funda e reserve.
Colocar no liquidificador os ovos + a manteiga + o creme de leite. Bater bem.
Num outro recipiente adicionar este creme + a farinha de trigo + a baunilha + fermento
misturar. ( a massa fica bem grossa)

Pegar colheradas desta massa, embolar na mao e colocar dentro da vasilha dos Sucrilhos
e assar em forminhas de tefal sem untar, ou em forminhas de papel.
Levar ao forno quente por 35 min + ou -

Posso garantir que fica uma delícia!!!!!! Provem!!!!! A criancada vai adorar e os marmanjos agradecer!!!!

Bye!!!!

HUMMMM, QUE DELÍCIA!!!!!!

2009-07-20T01:44:00.006-03:00

Aniversário da Mamae!!!!

Delícia de bolo!!!!

Sei que muitas pessoas conhecem este bolo, mas ele é sempre um "Su"cesso quando aparece
numa festa para ser degustado. Vou colocar a receita para aqueles que ainda nao tiveram o prazer de experimentar.

BOLO VERDE ??

Ingredientes: 3 ovos + 1 copo de iogurte natural desnatado + 1 gelatina de limao + 1 pacote de massa pronta para bolo sabor laranja +
1/2 copo de óleo + 1 colher de sopa rasa de fermento tipo Royal + raspas de 1 limao.

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos as raspas de limao. Colocar em forma untada e forno quente (200°C), por mais ou menos 35 min. Lavo o liquidificador com um pouquinho de água e aproveito para anexar na massa, antes de leva-la ao forno, claro.

COBERTURA:
1 lata de leite condensado + suco de 1 limao + 1 lata de creme de leite light sem soro.
Bater tudo no liquidificador e colocar sobre o bolo FRIO, anexando sobre ele as raspas raladas de um limao. (esta receita chegou até a mim, através de uma amiga).

Tem pessoas que o levam a geladeira. Eu nao faco isso porque gosto de bolo muito molhado e fofo, e o gelo tira este particular.
A minha prima Doro, faz a mesma receita com a gelatina de morango, e o recheia com morangos. Também fica muito bom, e vale a criatividade.
Deliciem-se!!!!!

Bye bye!!!!

NA BEIRA DOS CAMINHOS

2009-06-18T18:28:00.005-03:00

Se tem uma coisa que me agrada demais,
é colocar meus olhos nesta quantidade de legumes, verduras, vegetais de uma maneira geral, molhos etc!
Vou ficar sempre muito feliz se deparar com estas iguarias! Molhos diferentes, com distintas ervas, azeite extra virgem,
compondo aroma e paladar. E ainda, tendo a certeza de que uma salada faz muito bem a saúde!

Alguns molhinhos para degustar estas saladas:

MOLHO DE IOGURTE COM ERVAS

1 iogurte natural desnatado com ervas desidratadas (tomilho, orégano, salsa, pimenta vermelha seca, etc)
faca, um mix segundo a tua preferencia. Junte tudo muito bem com uma pitada de sal, um pouco de azeite e
1 colher de sopa de aceto balsamico. Vai ficar suigeneris, eu garanto.

MOLHO DE MOSTARDA E MEL

Para cada 3 colheres de sopa de mostarda , 1 colher de mel. Misturar bem e servir na molheira. É somente isso,
e fica uma delícia.

MOLHO DE REQUEIJAO COM GORGONZOLA OU GRUYERE

1 copo de requeijao misturado com 1 porcao do queijo. Amassar bem e colocar uma porcao generosa de azeite.

MOLHO MARAVILHA

1/2 xíc de chá de maionese light + 1/2 xíc de chá de suco de laranja + 1 colher de sopa rasa de mostarda +
1 colher sopa de gengibre em pó + sal e salsa picadinha a gosto + 3 colheres de sopa de azeite.
Misture bem todos os ingredientes e sirva sobre as saladas.

MOLHO RO

1 copo de azeite extra virgem + 1/2 copo de shoyo + 1 colher de sopa de mel + ervas desidratadas.
Mesclar tudo muito bem e saborear.

Por hoje é só!!!!

(a foto é da rede suíca Marche- restaurante no meio do caminho por esta Europa da vida!)

Este blog entra de férias por 15 dias!

Bye!!!!!

VEGETAIS COM MOLHO BRANCO

2009-06-01T01:50:00.003-03:00

Se tem uma coisa que me agrada numa mesa, além dela estar sempre muito bonita e arrumada, é um belo prato de vegetais!

Vegetais sao uma fonte rica em sais minerais, vitaminas, carboidratos e fibras.
Em geral apresentam poucas calorias e baixos conteúdos de sódio e colesterol.
Os verdes ou amarelos estao entre as principais fontes de vitamina C:
Aspargos, brícolos, couve-de-bruxelas, repolho, couve-flor, espinafre, nabo, tomate e mostarda.
Considerados "alimentos livres", pois contem um número insignificante de calorias:
Abobrinha, acelga, agriao, aipo, alface, almeirao, chicória, chuchu, cogumelo, couve, endivia, escarola, espinafre, mostarda, palmito, pepino, rabanete e repolho crú.
(Cozinhando com baixas calorias*Alimentacao Saudável n° 1)

LEGUMES COM MOLHO BRANCO

Cortar em rodelas meio grossas duas abóbrinhas italianas + 2 cenouras em rodelas + 1 couve-flor em pedacos + 1 brócolis também em pedacos + 1/2 pimentao vermelho em tiras grossas + 1/2 pimentao amarelo em tiras grossas + 1/2 pimentao verde em tiras grossas.
Cozinhe "al dente" salteando todos os legumes com um pouco de sal. Reserve num pirex ou assadeira.

MOLHO BRANCO

Levar ao fogo 3 colheres de sopa de azeite de oliva, + 2 cebolas cortadas em pequenos quadrados + 3 dentes de alho triturado no espremedor e refogar.
Acrescentar 1/2 ricota ou um copo de coalhada, com 1/2 litro de leite de soja (ou qualquer outro leite) + 1 colher de sobremesa rasa de sal + 2 colheres de café de záttar (tempero árabe) + 1colher café de tomilho seco + 2 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvida em 1/2 copo de água fria e apurar o ponto conforme o gosto mais espesso ou mais fino.

Depois de apurado mesclar nos legumes tapando-os por quase completo.
Salpicar 50 gramas de um bom queijo parmesao ralado e levar ao forno por mais ou menos 30-35 min.
Pode ser prato principal servido com uma salada crua e arroz integral para os vegetarianos, ou com carne ou peixe para outros.
Posso garantir que esta mescla de temperos é muito boa!!!! Hummmmm

Záttar - tempero árabe
Faca um mix de gengibre, cominho, orégano, gergelim branco, gergelim preto, salsa desidratada, pimenta do reino preta, e já tens aí um bom záttar.
Este da foto eu fiz num jantarzinho muito gostoso na Alemanha.

Bye!!

MIX DE IDÉIAS E TEMPEROS!

2009-05-26T01:11:00.008-03:00

O mundo está cheio de idéias, recheios, saladas, ensopados, assados, tortas e afins.
E com certeza, a grande vantagem que temos em diversificar, é ver as diversas maneiras que cada um tem em preparar as suas receitas, dando o seu toque especial.
Este blog é um mix de idéias, temperos e diferencas, e cada um é um na sua maneira de ser.

Depois de experimentar muitas receitas de massa de Quiche, eu optei por esta.

QUICHE DE ALHO-PORÓ

MASSA - 3 xíc de chá de farinha de trigo (que pode ser 1 1/2 de trigo branco e 1 1/2 integral) +
200 grs de manteiga em temperatura ambiente + 1 colher de chá de sal + 8 colheres de sopa de água gelada + 1 colher de chá de záttar (tempero árabe) ou 1 pitada de noz-moscada.

Amasse todos os ingredientes obtendo uma massa homogenea formando uma bola maleável.
Abra-a formando o disco para forrar uma forma de aro removivel própria para quiches.
Fure com um garfo e leve-a ao forno, por 15 min. (200°)

CREME - (molho base)
3 colheres sopa de manteiga + 2 colheres de sopa de farinha de trigo + 1 cebola grande ralada + 1/2 litro de leite desnatado ou (de soja) + 1 pitada de noz-moscada + sal + pimenta do reino branca + 1 caixa de creme de leite (ou creme de leite vegetal de soja).
Derreta a manteiga na panela e frite a cebola sem deixar queimar. Acrescentar a farinha de trigo e ir dourando aos poucos. Vá colocando o leite vagarosamente até ficar consistente e mexa sem parar para nao criar crumos.
Use o sal, a pimenta a noz-moscada.
Se ficar crumos use a peneira. Coloque entao o creme de leite, a gema e misture bem.

RECHEIO DE ALHO-PORÓ
3 alhos-porós ( eu uso um pouco da parte verde que estiver fina e boa) cortados em rodelas bem finas.
3 colheres de sopa de manteiga + 1 tablete de caldo de legumes
1/2 xícara chá de água quente
Doure o alho-poró na manteiga e acrescente o caldo de legumes desmanchado na água e ferva por 10 minutos +ou-
Deixe esfriar e coloque na massa pré cozida antes do creme.
Leve ao forno a quiche montada por mais 20-25 minutos.

* acrescente, uma boa dosagem de queijo ralado em cima para gratinar.
* Fica mais interessante esperar uns 10 minutos antes de degusta-la.
* Pode fazer tb em pequenas porcoes como na foto.

Há pessoas que misturam o recheio ao creme para colocar na massa pré-cozida.
Outros fazem por ordem: massa + recheio + creme. Use a tua preferencia.

(Esta receita eu fiz na casa da Roberta e do Martin em Erfurt e foi um "Su"cesso!!

********************************************************

LI E ACHEI INTERESSANTE!!

Descubra o que te faz comer sem ter fome

1- Angústia - tente descobrir o que está causando essa sensacao de aperto
e faca algo que ajude a dissolve-la como caminhar ou, simplesmente, respirar fundo.
2- Ansiedade - identifique qual o problema que despertou essa sensacao e depois procure relaxar.
3- Carencia - busque pessoas que tragam trocas gratificantes.
4- Medo - descubra a causa e analise os riscos que ele de fato pode acarretar.
5- Monotonia - encontre coisas interessantes para fazer.
6- Raiva - lute pelos teus direitos e lute também com a pessoa que desencadeou essa sensacao.
7- Rejeicao - Analise por que isso aconteceu e, a partir daí, mude a sua forma de agir.
8- Solidao - Ligue para uma ou um amigo ou encontre alguém que preencha a sensacao de vazio.
9- Tristeza - Chore, esperneie ou , simplesmente, curta o momento.

(Revista Dieta Já Ano 1 n° 3, pag. 70 - dez 96)

Bye!!

UMA PAELLA COM CERTEZA!!!!!!!!

2009-05-10T22:32:00.005-03:00

CONSELHOS:

1-Leia e compreenda toda a receita antes de comecar a cozinhar
2-Tenha em maos o que vai usar
3-Empenha-te com carinho ao prato em si
4-Degusta-o com pessoas que te dao prazer

Maos a obra!!!!!!

PAELLA DE LEGUMES!

1 xíc café de azeite extra virgem + 1 cebola grande picada + 4 dentes de alho macerado + 1 abobrinha italiana média em quadrados +
1 cenoura grande em rodelas + 1 xíc chá de pimentao vermelho em tiras + outra de pimentao verde em tiras+ outra de pimentao amarelo em tiras + 1 xíc de chá de ervilhas fresquissimas + 2 tomates picados em cubos + 4 xíc de chá de arroz integral cozido e molhadinho, com os temperos preferidos + sal marinho a gosto + pimenta seca vermelha ou a preferida + acafrao a gosto (3 colheres de sopa +ou-) + 1 colher de sobremesa de noz-moscada.

Aqueca o azeite e doure a cebola e o alho. Em seguida acrescente a cenoura, a abobrinha, as ervilhas, adicione os tomates
+ metade dos pimentoes vermelhos ,verdes, amarelos (reserve a metade)
e salteie na wok por + ou - 10 min, mexendo sem parar e sem deixar cozinhar demais.
Acrescente o sal, a pimenta, o acafrao, a noz-moscada, misturando bem.
Em seguida acrescente o arroz cozido.
Misture e deixe aquecer em fogo baixo.
Decore com os pimentoes em tiras, reservados.
É um prato vegetariano, e eu e a Roberta, minha filha, nos deliciamos com esta iguaria, junto a uma bela salada de folhas verdes!!!!!
Bom apetite!!!!!

Bye!!!!!

COZINHANDO COM AMOR!!!

2009-04-20T09:42:00.006-03:00

O essencial é cozinhar com amor!!Tudo o que fazemos na vida, devemos fazer com dedicacao e carinho.
Cozinhar nao está longe disso. Muito pelo contrário.
Escolhemos o prato, compramos os ingredientes, executamos a obra, chamamos alguém (ou já temos) para
participar da criatividade, arrumamos a mesa com esmero e aproveitamos as delícias do paladar.
Se gostamos do que fazemos é gratificante e servir faz parte daquele que cozinha.
O Martin também tem esta experiencia com a cozinha.
Vamos nos deliciar com este Aspargos frescos ao molho Holandes com batatas!!! (Nota 10*)Aspargos frescos ao molho Holandes com batatas2 ks de aspargos frescos + 3 litros de água + sal + 1 colher de café de acucar.
Descasque os aspargos e corte-os colcando na panela com a água, o sal e o acucar.
Eles tem que ficar totalmente cobertos pela água. Ferver mais ou menos de
10 a 15 min, até uma faca atravessa-los, este é o ponto de cozimento.
Molho Holandes

Coloque num recipiente 3 gemas + 2 colheres de sopa de vinagre de macä ou (2 colheres de sopa sumo de limao)+ sal a gosto e 1 pitada de pimenta do reino branca moída + 3 colheres de sopa de azeite + 2 xícara de leite desnatado + 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo. Leve ao fogo um pouco do leite com o azeite e a farinha de trigo. Mexa até homogeneizar. Ponha o restante do leite. Acrescente as gemas batidas com o sumo do limao ou vinagre de maca na mistura do leite quente sempre mexendo com o fouet, até ficar bem espesso. É importante nao deixar ferver. Tempere com o sal e a pimenta. Há receitas que usam manteiga clarificada, mas eu prefiro com azeite. Se quiser muito molho, dobre a receita ou triplique. Tudo depende do gosto.

* O molho Holandes que usamos foi o comprado pronto, e usamos 4 caixinhas para servir com os dois quilos de aspargos cozidos. E outro dia, para repetir a dose, compramos molhos prontos de pacote, pois é facílimo de encontrar a venda.

Nao esqueca de cozinhar as batatas com sal, descascadas cortadas em 4 partes. Sirva porcoes de aspargos e batatas, regados com bastante molho. (Nao jogue fora a água do cozimento dos aspargos.) Guarde-a na geladeira e no outro dia faca um

Risoto da Roberta a moda italiana

Prepare uma panela com 4 colheres de sopa de azeite, e deixe transparente sem dourar, 1 cebola branca ( a da foto é roxa). Acrescente 2 xícaras de chá de arroz arbóreo e mexa mesclando com a cebola e o azeite. Em seguida, despeje 1 xícara de chá de vinho branco e vá mexendo sem parar até evaporar o alcool, sem ficar seco. Coloque 500 grs de aspargos frescos, limpos e cortados. Vá usando a água do cozimento dos aspargos, (fervente) que estava guardada, mexendo sempre com um garfo grande. Vá acrescentando mais água até cozinhar, sem nunca deixar ficar seco. Observe o ponto al dente do arroz. Quando comecar a entrar no ponto acrescente 100 grs de queijo ralado ou Grana Padano, e mexa até o queijo se dissolver. Por último, com o fogo já desligado coloque 1colher de sopa cheia de manteiga. Misture bem até derreter e sirva esta delícia quentissima.

*Parece difícil?? Leia bem a receitinha antes de comecar a cozinhar o prato, e deixe tudo o que for usar separado. É facílima e eu garanto a delícia!!

Bye bye!

DICAS E PIZZA DO GRINGO

2009-04-16T13:14:00.008-03:00

DICAS DE SAÚDE

1- Coma devagar, apreciando o colorido dos alimentos e sentindo o cheiro que exala dos temperos.
2- Faca da sua refeicao um bálsamo para o físico, procurando comer num lugar aprazível e tranquilo.
3- Em hipótese alguma coma andando, ou vendo televisao, ou ainda discutindo com alguém, sem saber o que está fazendo.
4- Nao é salutar dormir logo após as refeicoes, pois a digestao torna-se lenta e engorda-se mais.
5- Ame muito. Agradece o que tens a mesa e valoriza! Bom apetite!!

Minha filha Roberta foi convidada para juntar-se com algumas pessoas de vários países aqui na Alemanha, para enfeitar uma pizza com as cores do seu país.
Bem, a festa foi um sucesso. A base da pizza era sempre a mesma, e como foi um ingles que apresentou a receita, ficou como sendo a "Pizza do Gringo", e o resultado foi tao bom, que já a fizemos várias vezes pela facilidade com que se apresenta. Esta da foto degustamos com um grande amigo. Este,afinal, é um bom motivo para se fazer uma delícia de pizza.

PIZZA DO GRINGO

250 gramas de farinha de trigo + 1 colher de chá de sal + 1 colher de sopa cheia de fermento tipo Royal +1 pote de coalhada , (125 gramas +ou-), 4 colheres sopa de azeite + 1 ovo medio.

Misturar todos os ingredientes até ficar homogeneo, com carinho.

Esticar com o rolo e levar num recipiente untado com azeite.

Recheio* use o da sua preferencia. Eu usei abobrinhas cortadas em rodelas e pimentoes em tiras.

Esticar a massa sobre a forma untada, e passar molho de tomate em toda ela. Acrescentar os legumes ou recheio da tua preferencia. Colocar novamente o molho de tomate e acrescentar uma boa quantidade de queijo ralado, tipo mussarela, e orégano. Levar ao forno por mais ou menos 35 min.

*É uma massa facílima de ser manuseada.

E depois da festa, todos ficaram sabendo que a receita da pizza do gringo era alema!!

Tem pessoas que preferem telefonar e mandar vir a pizza em casa. Sempre igual, uma mesmice sem tamanho. Mas eu confesso que adoro colocar a mao na massa e ver o resultado.

Bye bye!!

SABOR DE FRUTAS

2009-04-15T18:09:00.010-03:00

Temos um corpo que perece.
E este corpo necessita de cuidados especiais para vivermos com saúde e longevidade.
Somos o que comemos.
E escolher bem os alimentos é indispensável para termos uma boa qualidade de vida.

Cozinhar para mim é uma terapia e uma arte.
As cores e formas dos alimentos é algo que me deixa inebriada.
Este espaco é para aliar prazer com nutricao e sabor.

Já fui em muitas cozinhas de restaurantes por este mundo afora em busca de receitas que chamava a minha atencao e agucava os sentidos do meu paladar.

Amo cozinhar e chamar os amigos pra degustar comigo.
Nao sei seguir a risca uma receita.
Tenho sempre que modificar a minha maneira, ousando com temperos e especiarias, criando um "toque"diferente.

Na minha vida optei pela alimentacao natural, integral, com muitas verduras, soja e vegetais .
Aqui usaremos de tudo um pouco, sem radicalizar.

Hoje eu vou falar de uma SOPA DE FRUTAS deliciosa.
Além de ser deliciosa, faz uma figura na mesa e impressiona os convidados.
É servida na poncheira. (mas se nao tiver, sirva como puder).
É característica de alguns países.
Ela é servida em Israel, Letonia, alguns países árabes, e cada um com algum "toque" diferente.
Apresento a de Israel e sua característica.

SOPA DE FRUTAS .

2 macas + 2 kiwis + 1 pera + 1/2 melao + 2 laranjas pera + 2 tangerinas + 1 manga + 2 bananas prata + 1 pedaco de mamao + 1 pedaco de abacaxi + 1 xíc. chá de uvas verdes partidas ao meio + 3 pessegos em calda cortados, ou da época + 8 damascos secos cortados em quatro + 1 xíc.de café de uvas passas brancas e 1 xíc. de café de uvas passas pretas + 1 colher de sobremesa de canela em pó + 1 pedaco de canela em pau + 1 colher de chá de noz-moscada + 1 colher de chá de cravo da India moído + alguns cravos inteiros + 10 ameixas secas em calda + 3 litros de água + 3 xíc de chá de acucar mascavo-

Corte todas as frutas, menos as bananas, que sao em rodelas, em quadrados nao muito pequenos, acrescente as frutas secas, a água, o acucar mascavo, e as especiarias. Leve numa panela grande ao fogo e deixe ferver bem, macerando as frutas, formando uma calda grossa, sem dissolve-las por completo, mais ou menos 1 hora.
Sirva como sobremesa quente ou fria.

* Pode ser servida com um sorvete de sua preferencia.
* Pode acrescentar mais frutas segundo o gosto, para cozinhar junto a estas.
Degusta e comente!

*Meu amigo David Amorim, faz esta delicia com sabor da Letonia!
Bye, bye!!

MERCADOS!!

2009-04-14T14:17:00.006-03:00

Gente!!! Eu adoro mercados, feiras e tudo que se refere ao genero.
Estas fotos sao do Mercado de Erfurt-Alemanha, que se realiza as quartas-feiras e aos sábados.
Tem de tudo um pouco, mas eu sou fissurada em molhos, ervas, cheiros e ando sempre em busca de algo novo.
Adoro passear pelos temperos, (este será um post para depois, porque tempero do mundo todo é uma neura!!)
O colorido das feiras e mercados me fascinam.

Há muito tempo que cheguei a conclusao que o colorido dos mercados é uma arte!
A maneira e disposicao das barracas é sempre um quadro novo.
Sempre que chego em algum lugar vou visitar os mercados e olho maravilhada para as berinjelas,
pimentoes, verduras verdes, legumes diversos, etc etc etc.
Já imagino a salada que sairá e a quem vou convidar para degustar comigo.
Porém, mesmo que nao tenha alguém para dividir o prato, eu faco para saborea-lo sozinha, sem nenhum incoveniente.
Arrumo a mesa, coloco a comida numa bela travessa, uma toalha de mesa sempre bonita e o prazer de agradecer e comer.

Hoje apresento uma salada que comi ontem, comemorando meu niver, no restaurante WALDCASINO, Erfurt.

SALADA FANTASIA C/ MOLHO DE IOGURTE

1 pé de alface americano cortado em fatias +1 tomate cortado em quatro+ 6 azeitonas sem caroco (aqui eram verdes, (eu colacaria a preta Azapa chilena) + 1/2 pimentao vermelho cortado em tiras finas+ 1/2 pimentao amarelo cortado igual+ 1 pepino japones com casca em rodelas finas + queijo prato (ou algum outro amarelo, eu usaria até branco) em quadradinhos + 1 cenoura ralada + 3 fatias de abacaxi em calda escorridas e picadas grandes + 1/2 melao em fatias pequenas + umas folhas de rúcula para decorar + 200 gramas de camaroes médios aferventados por 5 min com 1 pitada de sal e 1 folha de louro.

Molho de Iogurte

1 iogurte natural desnatado + 1 pitada de sal + 3 colheres de sopa de azeite extra virgem + 1 pitada de gengibre em pó + 1 pitada de noz-moscada + 1 colher de sopa de hortela picadinha. Mesclar tudo e mexer bem.

Misturar os ingredientes da salada, colocar os camaroes aferventados por cima. Regue com o molho de iogurte. Use as folhas de rúcula e o tomate para decorar.

Deguste e saboreie porque esta salada é peculiar. Acompanha qualquer prato.

Dica: Acrescente uma boa quantidade de raspas de um bom queijo parmesao sobre a salada.

Bye bye!!